食品安全_江苏大众团膳餐饮管理服务有限公司

安全经营

大众基本原则的核心是新鲜、安全、可靠。食材从原产地抵我司再到烹饪成美味才要，我们最真挚的服务贯穿于这整个过程，大众为了让您更加放心的享用美食，严格构建了忠实于基础的系统化管理体系。

5个阶段管理

物流部入库验收

食材品质管理（入库时抽检）冷鲜品、冷冻品适，适温管理

食材事先点检

检查食材安全性，食材成分分析检查残留农药等安全分析

食材合理性点检

供应商食材品质评价食材，原料资料管理食品保质期管理

卫生安全部点检

1次/月以上，不定期点检事业场点检结果为基础，实施改善

每日现场卫生点检

根据每日点检表进行点检，卫生/安全点检表进行点检

食品安全、品质管控

ISO22000食品安全管理体系，食品安全要求是第一位的，ISO22000标准适用于食品链中所有的食品生产经营组织，它要求食品生产经营组织将食品安全进行系统管理。以确保消费者食用安全为目标，以HACCP原理及其应用体系为核心，重点强调对“从农田到餐桌”整个食品链中，影响食品安全的危害进行过程化，系统化和可追潮性控制。保障消费者健康确保消费者食用安全为目标。提高企业的食品安全管理水平，增强员工卫生安全意识，有效控制可能发生的食品安全事故，降低运营成本，减少浪费，提高客户用餐品质。结合ISO22000食品安全管理体系，食材全程回溯优选品牌供应商（非转基因有机食用油，东北大米等）

4D现场管理

1D-整理到位

把“空间”腾出来活用并防止误用

2D-责任到位

整齐、有标识，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西

3D-责任到位

清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品仪器、设备处于清洁状态，防治污染的发生

4D-责任到位

通过制度化来维持成果，通过培训改变“人质”养成工作规范认真的习惯

服务项目